Arrosto di vitello

Ingredienti:

Girello di vitello di coscia
Olio Evo
Vino bianco (preferibilmente Pinot grigio)
Brodo
Burro
Aglio 1 spicchio
Rosmarino (o aromi a piacere)

Preparare un pentolino di brodo se di carne meglio altrimenti di dado).

Ungere bene il vitello con l’olio e il burro massaggiandolo con le mani.

Mettere in un tegame l’olio e un pezzettino di burro e l’arrosto (sull’arrosto infilzate in uno stuzzicadenti uno spicchio di aglio, un pezzettino di burro e una rametta piccola di rosmarino)

Fatelo rosolare bene su tutti i lati per sigillare dopodiché sfumate con il vino bianco.

Io preferibilmente continuo la cottura sul fornello bagnandolo con il brodo fino a cottura ultimata.

Se preferite mettete un po’ di brodo e mettetelo in forno (ma secondo me asciuga troppo).