Stufato di carciofi

Ingredienti:

Pulire bene i carciofi, togliere le foglie e le parti dure, eliminare bene la barba e tagliarli a spicchietti.

Metteteli di nuovo a bagno e sciacquateli bene e lasciateli a bagno con acqua e limone.

Tagliate le patate a pezzetti.

Preparate un trito abbondante di prezzemolo, aglio,cipolla e poca carota.

Tenete da parte un pizzico di prezzemolo tritato.

Fate rosolare nel tegame con l’olio EVO e mettete i carciofi, le patate, il sale e il dado.

Cucinate a fuoco basso con il coperchio fino a che le verdure sono morbide e se asciuga troppo aggiungete un po ‘di acqua.

A fine cottura aggiungete il prezzemolo tenuto da parte.