Ingredienti:
- Mascarpone (io uso l’Optimus)
- Savoiardi ( io uso Vincenzi)
- Uova: 5 tuorli e 4 albumi
- Zucchero 2 etti
- Cacao amaro (opzionale)
- Marsala all’uovo
Mettere nello sbattitore i tuorli con lo zucchero e mescolare a lungo finchè diventano un composto bello chiaro.
Aggiungere il mascarpone e mescolare bene.
Montare a neve ferma gli albumi e incorporare mescolando piano sempre dall’alto verso il basso.
In una teglia (io la uso di ceramica o di vetro) mettere i savoiardi e bagnarli con mascarpone leggermente diluito (non devono diventare molli).
Coprire i biscotti con uno strato di composto e spolverare con il cacao (la Tata Icca non lo metteva).
Fare un secondo strato nello stesso modo.
Mettere in frigo per almeno mezza giornata ma se lo fate il giorno prima è meglio.
Se usate una teglia che abbia il suo coperchio è perfetto.
La Tata Icca non pastorizzava le uova.
Leandra in Cucina 