Ingredienti
Per i gnocchi di patate:
- Patate da gnocchi 1 kg
- Farina tipo 00 o tipo 1 3 etti
Per la “bava”
- Fontina valdostana originale 3 etti
- Parmigiano 1 etto o q.b.
- Burro q.b
Mettere a lessare le patate con poca acqua (cotte non stra cotte)
Schiacciarle ancora tiepide con lo schiaccia patate e impastare con la farina fino ad ottenere un composto liscio.
Fare gli gnocchi o con la forchetta o con la grattuggia.
Tagliare a dadini la fontina, il burro e tenere il parmigiano grattuggiato.
Fare bollire l’acqua salata e buttare gli gnocchi. Quando galleggiano tirarli su con la schiumarola e metterne un pochino in una terrina e fare gli strati con fontina, fiocchetti di burro e parmigiano.
Finiti gli strati mettere la terrina con il coperchio sul fornello utilizzato ancora caldo .
Aspettare qualche minuto e vedrete come si scioglie e si forma la bava.
Per coloro che non amano il formaggio gli gnocchi si possono condire con il ragù o con il pesto.
Leandra in Cucina 