Moscardini in umido con piselli

Ingredienti:

Farsi pulire bene i moscardini dal pescivendolo.

Se sono piccoli tagliateli a metà se sono grandi in quattro pezzi.

Fare un bel trito di cipolla e aglio e poco prezzemolo.

Mettere i moscardini ben lavati, mescolare bene e sfumare con il vino bianco.

Aggiungere i piselli (se freschi sbollentatelii un attimo), il pomodoro, il sale e una spruzzata di peperoncino,

Cuocere finchè i moscardini sono morbidi: se asciuga troppo aggiungere poca acqua.

A cottura ultimata aggiungete una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Ottima con dei crostoni di pane con aglio o pane fresco