Ingredienti:
- Cosce e sovracosce di pollo (se ruspante è meglio)
- Cipolla, carote,sedano e aglio
- Vino bianco (Pinot grigo è meglio)
- Aromi a piacere (io metto rosmarino e origano)
- Olive taggiasche
- Polpa di pomodoro (opzionale)
- Patate 2/3
- Sale
Fiammeggiare la carne di pollo sul fuoco per togliere eventuali residui di piume.
Fare un bel trito abbondante con cipolla, carota, sedano, aglio, rosmarino, origano e ⅘ olive taggiasche.
Fare rosolare sul fornello con olio Evo.
Quando rosolerà bene e sprigionerà tutti gli aromi mettere il pollo; mescolatelo bene al trito e fatelo girare su tutti i lati.
Nel frattempo avrete preparato le patate a pezzetti non troppo grossi (se volete fare prima nella cottura potete sbollentarle qualche minuto nell’acqua bollente salata).
Sfumare con un bel bicchiere di vino bianco e non appena evaporato se lo volete fare “rosso” come diceva e piaceva alla Tata Icca mettete la polpa di pomodoro (io uso sempre la Mutti), altrimenti non la mettete e lo fate “bianco”.
Aggiungete le patate, salate e date una bella mescolata.
Aggiungete qualche cucchiaio di olive taggiasche e mettete in forno finché alle coscette esce l’osso e le vedrete ben cotte come le patate.
Leandra in Cucina 