Ingredienti
- Riso carnaroli (si calcola una tazzina per persona piu’ una per la pentola)
- Radicchio di Treviso Tardivo
- Carota, cipolla e sedano
- Brodo (se vero di carne è meglio o altrimenti di dado)
- Burro
- Parmigiano grattuggiato
- Vino bianco (possibilmente pinot grigio)
- Olio EVO
- Sale
Lavare e tagliare sottilmente il radicchio (per 4 basta un cespo massimo 2)
Fare un bel soffritto di cipolla, carote e sedano e tostare il riso.
Tostarlo bene mescolando spesso e sfumarlo con il vino bianco.
Mettere il radicchio.
Salarlo un pochino e mescolando sempre aggiungere il brodo.
Arrivare quasi a cottura, spegnere e mantecarlo con burro e parmigiano.
Attendere pochi minuti e impiattare.
Leandra in Cucina 