Leandra in Cucina

Ingredienti

•  Riso carnaroli (si calcola una tazzina per persona piu’ una per la pentola)
•  Zafferano
•  Carota, cipolla e sedano
•  Brodo (se vero di carne è meglio o altrimenti di dado)
•  Burro
•  Parmigiano grattuggiato
•  Vino bianco (possibilmente pinot grigio)
•  Olio EVO
•  Sale

Fare un bel soffritto di cipolla, carote e sedano e tostare il riso.

Tostarlo bene mescolando spesso e sfumarlo con il vino bianco.

Salarlo un pochino e mescolando sempre aggiungere il brodo (io lo zafferano lo sciolgo nel brodo).

Arrivare quasi a cottura, spegnere e mantecarlo con burro e parmigiano.

Attendere pochi minuti e impiattare.

Se ne fate in piu e vi avanza non buttatelo ma potete fare il famoso riso al salto.

Mettetelo in una padellina a mo’ di frittatina e fategli fare una bella crosticina, girate da entrambi i lati e servitelo: è buonissimo. Non serve aggiunger eolio nella padella perché il risotto butta fuori i suoi grassi.