Ingredienti:
- Farina manitoba del Molino Spadoni: 350 gr
- Acqua 220 gr
- Olio EVO 20 gr
- Malto d’orzo (io uso quello di Naturasì) o zucchero: 1 cucchiaino circa 3 gr
- Lievito di birra (io uso Mastro Fornaio) 1 bustina scarsa
Mettere in una ciotola l’acqua e scioglierci dentro il lievito e il malto d’orzo o zucchero: mescolare bene.
L’impasto potete farlo a mano, in planetaria o nel bimby: decidete voi. Ovviamente a mano i tempi sono più lunghi, in planetaria usate il gancio apposito per impasti e nel bimby modalità spiga.
A mano: in una terrina grande possibilmente di vetro o acciaio mettete la farina, l’acqua con lievito e malto d’orzo/zucchero e olio. Solo dopo aver iniziato a mescolare aggiungete il sale.
Impastate fino ad ottenere un composto appiccicoso.
In planetaria: mettere in ciotola la farina, l’acqua con lievito e malto d’orzo/zucchero e olio. Solo dopo aver iniziato a mescolare aggiungete il sale.
Impastate fino ad ottenere un composto appiccicoso.
Nel bimby: mettete tutti gli ingredienti e mescolate per 3 minuti modalità spiga.
Con l’impasto formare una palla , schiacciarla leggermente e fare due pieghe e metterlo in una ciotola ben unta e massaggiarlo con le mani unte di olio: lasciate riposare per un’ora con il coperchio ( o senza coperchio in forno con la luce accesa, con il trucco della pallina e il pentolino di acqua bollente).
Ungere la teglia che poi andrete ad utilizzare e dare all’impasto una forma rettangolare (stretto circa 20 cm e lungo circa la lunghezza della teglia piu’ o meno) e tagliare in senso orizzontale delle strisce di circa 3-4 cm di larghezza.
Prenderle e con le mani allungarli con delicatezza fino a raggiungere quasi la larghezza della teglia (comunque poi ci arriverà da solo).
Ungere l’impasto e attendere 60 minuti.
Con le dita fare i buchi sui bastoncini e cospargere di sale grosso senza esagerare.
Infornare in forno caldo per:
forno statico 220 gradi circa per circa 12 minuti
forno ventilato: 200 ( o 180) gradi per circa 12 minuti
Leandra in Cucina 