Pane e lievitati
L’arte della panificazione si esprime con ricette di pane e lievitati freschi, caldi e invitanti.
Indice
Pane e lievitati
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Ingredienti
acciughe asparagi basilico bietole branzino cacao capperi carciofi cavolfiore cipolle cozze fagioli fagiolini finocchi frutti di mare funghi lenticchie limone manzo mascarpone melanzane mele mozzarella olive orata pasta patate peperoni pinoli piselli pomodori porcini porri prezzemolo radicchio ricotta riso savoiardi spinaci tonno uova uvetta vitello vongole zucchine
Tutte le ricette
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Pizza
Ingredienti: Impasto per pizza Passata di pomodoro Mozzarella Origano Olio Sale Ingredienti che preferite per la farcitura Dopo aver fatto lievitare l’impasto per pizza per un’ora stendete l’impasto su una teglia con la carta forno di sotto. Fatela lievitare ancora mezz’ora in teglia. Nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini (se non è quella per…
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Impasto per pizza
Ingredienti: Farina di manitoba del Molino Spadoni: 4000 gr Acqua 220 gr Olio EVO 30 gr Lievito di birra Mastro Fornaio 1 bustina Malto d’orzo 1 cucchiaino Sale 1 cucchiaino circa 6 gr Mettere in una ciotola l’acqua e scioglierci dentro il lievito e il malto d’orzo o zucchero: mescolare bene. . L’impasto potete farlo…
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Pane al latte
Ingredienti: Farina di manitoba del Molino Spadoni: 550 gr Latte 300 gr 2 cucchiaini di sale fino Burro 40 gr Lievito di birra Mastro Fornaio 1 bustina Malto d’orzo 1 cucchiaino Uova 1 Olio EVO Sciogliere nel latte a temperatura ambiente il burro precedentemente fuso, il lievito e il malto d’orzo: mescolare bene. Se impastate…
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Farinata
Ingredienti (io ho la teglia in rame da farinata di diametro 33 cm e quindi gli ingredienti sono per questa dimensione): Farina di ceci gr 170 (io uso la farina di ceci Molino di Pegli) Acqua 480 gr Olio 60 gr Sale fino 1 cucchiaino 6 gr circa Rosmarino In una ciotola con una frusta…
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Crackers di semi
Ingredienti: Farina 100 gr ( io uso metà riso e metà integrale o farro) Fiocchi di avena 35 gr Semi 100 gr ( io uso zucca, girasole e sesamo o lino) Acqua 100 gr Olio EVO 35 gr Sale Se impastate a mano in una ciotola mettete la farina, i fiocchi di avena, il sale,…
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Bastoncini di focaccia
Ingredienti: Farina manitoba del Molino Spadoni: 350 gr Acqua 220 gr Olio EVO 20 gr Malto d’orzo (io uso quello di Naturasì) o zucchero: 1 cucchiaino circa 3 gr Lievito di birra (io uso Mastro Fornaio) 1 bustina scarsa Mettere in una ciotola l’acqua e scioglierci dentro il lievito e il malto d’orzo o zucchero:…
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Focaccia genovese con la cipolla
Ingredienti: io uso la teglia furba di Kasanova in alluminio con le misure 35×35 Farina manitoba del Molino Spadoni: 370 gr Cipolla bianca 1 bella grande Acqua 230 gr Olio EVO 25 gr Malto d’orzo (io uso quello di Naturasì) o zucchero: 1 cucchiaino circa 3 gr Lievito di birra (io uso Mastro Fornaio) 1…
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Focaccia genovese
Ingredienti: io uso la teglia furba di Kasanova in alluminio con le misure 35×35 Farina manitoba del Molino Spadoni: 370 gr Acqua 230 gr Olio EVO 25 gr Malto d’orzo (io uso quello di Naturasì) o zucchero: 1 cucchiaino circa 3 gr Lievito di birra (io uso Mastro Fornaio) 1 bustina Prima del procedimento ci…
