Tutte le ricette

• Polpettone di patate e prezzemolo

  Ingredienti: Patate medie 2 Uova 1 Parmigiano grattugiato Noce moscata Sale  Prezzemolo grattugiato Pangrattato Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate. Unire l’uovo, il prezzemolo, parmigiano, noce moscata e sale. Potete cucinarlo: in padella sul fornello: prendere una padella, mettere olio un po di pangrattato e mettere il composto livellandolo bene. Girarlo a un…

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  Polpettone di fagiolini e patate

  Ingredienti: Patate medie  4  Fagiolini 50 gr Uova 2 Parmigiano grattugiato Sale Noce moscata Cipolla  Burro Fare lessare le patate e passarle nello schiacciapatate. Fare lessare i fagioli e tritarli non troppo finemente. Prendere un pezzettino di cipolla tritata finemente e farla soffriggere in un padellino con una noce di burro. Mettere in una terrina…

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  Torta ricotta e spinaci

  Ingredienti: Pasta sfoglia Buitoni Spinaci: una busta da 500 gr di quelli già lavati Ricotta vaccina 200 gr Uova 2 Parmigiano grattugiato Sale Noce moscata Cipolla  Burro Pangrattato Fate lessare gli spinaci della busta con poca acqua: raffreddateli e strizzateli bene Prendere un pezzettino di cipolla tritata finemente e farla soffriggere in un padellino con…

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  Torta pasqualina ai carciofi

  Ingredienti: Per il ripieno: Carciofi belli teneri se possibile spinosi 5 pz (in alternativa i carciofini o castraure: almeno 12-14 pz) Ricotta di pecora 2 etti Uova 2 (ma controllare l’impasto) Parmigiano grattugiato Noce moscata Maggiorana Sale Per la pasta: ci sono 2 alternative ossia quella piu’ genovese è fare la pasta matta quella più…

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  Polpettine di patate

  Ingredienti: Patate medie 2 Uova 1 Parmigiano grattugiato Noce moscata Sale  Prezzemolo grattugiato Pangrattato Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate. Unire l’uovo, il prezzemolo, parmigiano, noce moscata e sale. Fare le polpettine e passarle nel pangrattato. Friggerle e mangiarle tiepide

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• Ventaglietti di pasta sfoglia al formaggio

  Ingredienti: Pasta sfoglia rettangolare Parmigiano grattugiato Tuorlo d’uovo Stendere la pasta sfoglia e cospargetela di parmigiano. Arrotolare parallelamente i lati lunghi della sfoglia fino a convergere al centro da entrambi i lati. Con un coltello tagliare delle piccole rotelle e adagiarle sulla teglia preparata con la carta forno. Spennellare con il tuorlo di uovo  e…

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• Pizzette di pasta sfoglia

  Ingredienti: Rotolo di pasta sfoglia Polpa di pomodoro Mozzarella o sottilette Sale Olio EVO Origano In una ciotola mescolare il pomodoro, olio Evo, sale e origano. Bucherellare la pasta sfoglia e on un piccolo stampino tondo, o coppapasta o un semplice bicchiere fate dei cerchietti. Preparare una teglia con la carta forno e posizionare i…

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• Cocktail di gamberi

  Ingredienti: Code di gamberi (io le uso fresche : in pescheria fresche si trovano anche già sgusciate) Salsa rosa Foglia di lattuga (1 per coppa di cocktail) Mettere sul fuoco una pentola di acqua leggermente salata. A ebollizione e buttare i gamberi: dopo 2 o 3 minuti scolarli. Sbucciarli  metterli in una ciotolina. Condirli con…

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• Bruschette

  Ingredienti:  Fette di pagnotta di grano duro  Olio Evo  Aglio  Pomodori ciliegino o datterino  Origano  Sale Mettere i pomodori tagliati in una ciotola e condirli con olio Evo, origano e sale e buttare dentro un paio di spicchi di aglio interi a insaporire. Mescolare e lasciare riposare finchè le fette di pane sono pronte (meglio…

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