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  Porcini in umido

  Ingredienti: Funghi porcini Prezzemolo Aglio Vino bianco Olio EVO Sale Dado (una puntina opzionale) Pulire bene i funghi con una carta cucina bagnata togliere bene la terra (non passare il fungo sotto l’acqua), raschiare , togliere le estremità del gambo se dura. Staccare la cappella dal gambo e tagliare a fette. Fare un bel trito…

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• Porcini fritti

  Ingredienti Funghi porcini  Farina Pulire bene i funghi con una carta cucina bagnata togliere bene la terra (non passare il fungo sotto l’acqua), raschiare , togliere le estremità del gambo se dura. Ricordatevi che un buon fungo deve essere sodo. Staccare la cappella dal gambo e tagliare a fette, infarinarle e friggerle. Vanno consumati caldi.

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  Risotto ai funghi porcini secchi

  Ingredienti  Riso carnaroli (si calcola una tazzina per persona piu’ una per la pentola)  Funghi porcini secchi  Carota, cipolla e sedano  Brodo (se vero di carne è meglio o altrimenti di dado)  Burro  Parmigiano grattuggiato  Vino bianco (possibilmente pinot grigio)  Olio EVO  Sale Mettere in ammollo i funghi in acqua tiepida. Fare un bel soffritto…

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  Sugo di funghi porcini

  Ingredienti  Polpa di pomodoro 1 lattina  Funghi porcini secchi 1 manciatina  Vino bianco mezzo bicchiere  Cipolla, carota e sedano  Prezzemolo a piacere  Sale  Olio Evo  Mettere a bagno per 15 minuti i porcini secchi in acqua tiepida. Fare un bel soffritto con carote cipolla e sedano e dopo aver ben rosolato mettere i funghi porcini…

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