Tutte le ricette

• Fagiolane

  Ingredienti Fagiolane ossia fagioli bianchi di Spagna (o secchi o in scatola) Prezzemolo Cipollotti freschi Olio Evo Sale Tonno sott’olio (opzionale) Se usate le fagiolane secche metterle a bagno 2 giorni e lessarle finchè diventano morbide (io poi per non fare gonfiare la pancia a Giorgino prima di lessarle tolgo la buccia uno ad uno);…

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• Vitello tonnato

  Ingredienti:  Girello di vitello di coscia Salsa Tonnata (vedi le basi o la comprate fatta) Il giorno prima mettete a cuocere il girello di vitello di coscia. Dal bollore, anche in base alla sua grossezza, almeno un’oretta. Una volta cotto lo lasciate raffreddare nella sua acqua di cottura e successivamente lo fasciate in uno strofinaccio…

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  Sugo di Giorgio con datterini, acciughe, tonno e olive taggiasche

  Ingredienti  Pomodori datterini (15/20)  Alici 4/5  Capperi sotto aceto 1 cucchiaio  Tonno (se al peperoncino è meglio)  Olive taggiasche (2 cucchiai)  Cipolla  Sale  Olio Evo  Origano  Peperoncino in polvere Tagliare a metà i datterini. Fare un piccolo soffritto con poca cipolla, sciogliere insieme le alici e mettere i capperi con il loro aceto che evaporerà.…

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  Sugo con i piselli

  Ingredienti  Piselli (se possibile freschi in alternativa surgelati)  Tonno in scatola  Polpa di pomodoro 1 lattina  Cipolla, carota e sedano  Sale  Olio Evo Fare lessare i piselli: cotti ma non stracotti. Fare un bel soffritto con carote cipolla e sedano e dopo aver ben rosolato mettere il pomodoro e il sale. Dopo qualche minuto, mettere…

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• Salsa tonnata

  Ingredienti: Tonno in scatola all’olio di oliva (200 gr circa e quindi 4 scatolette da 80 gr che sgocciolato sono circa 52 gr: io uso il Rio Mare) Acciughe sott’olio circa 4 filetti (se piccoli 5) Capperi circa 20 (io non uso i sotto sale ma quelli sotto aceto e li risciacquo bene) Pinoli (una…

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