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  Passatelli in brodo

  Ingredienti: Pangrattato di pane comune 200 gr Parmigiano grattugiato 200 gr Uova 4 Noce moscata Attrezzo necessario: testo per passatelli Mescolare pangrattato e parmigiano insieme, unire le uova e la noce moscata. Potete mescolare a mano, con un mescolatore elettrico o con il bimby. Fare delle palline di diametro da entrare nel testo e lasciarle…

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  Vellutata di verdure

  Ingredienti: Le verdura che preferite o quelle che in frigorifero stanno diventando bruttine  Patata 1 (la patata lega) Cipolla Olio Evo  Acqua (per 600/700 gr di verdura 500 gr di acqua) Dado Sale Tagliare una cipolla e farla soffriggere con un po di olio Evo. Aggiungere le verdure, la patata a dadini ,l’acqua, il sale…

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  Pasta e fagioli

  Ingredienti  Fagioli borlotti (o preferibilmente fagioli di Lamon)  Carota, cipolla e sedano  Rosmarino  Acqua q.b    Dado  Olio EVO  Sale Se usate i fagioli secchi tenerli a bagno una giornata. Fare un bel soffritto di carota, cipolla e sedano (magari tritando insieme qualche ago di rosmarino). Rosolare bene e mettere i fagioli. Fare insaporire e mettere…

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• Zuppa di legumi misti

  Ingredienti  Legumi misti  Patata (1 media)  Carota cipolla e sedano  Rosmarino  Acqua q.b    Dado  Olio EVO  Sale Mettere a bagno mezz’oretta i legumi misti e risciacquarli bene (fare attenzione ci sono quelli che necessitano l’ammollo di una notte e quelli no ma per quest’ultimi io comunque li metto mezz’oretta in ammollo e li risciacquo.) Tagliare…

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• Zuppa con i piselli spezzati

  Ingredienti  Piselli spezzati  Patata (1 media)  Carota cipolla e sedano  Acqua q.b    Dado  Olio EVO  Sale Mettere a bagno mezz’oretta i piselli spezzati e risciacquarli bene. Tagliare a dadini piccoli la patata. Preparare un bel soffritto con olio, carota, sedano e cipolla e aggiungere, dopo qualche minuto, i piselli, la patata, acqua, dado e sale.…

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  Minestrone alla Genovese

  Ingredienti  Cipolla  Carote  Sedano  Porro  Patate  Fagiolini  Cimette di cavolfiore  Zucchine  Bietole  Spinaci  Fagioli (facoltativo ma la nonna diceva “metti tanti fagioli”)  Lenticchie o misto legumi (facoltativo ma nel caso una manciata)  Olio Evo  Sale  Acqua  Pasta corta o tagliatelle spezzate  Pesto Premesso che il minestrone più verdure ha meglio è se non le avete…

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  Minestra di riso e spinaci

  Ingredienti  Riso (io uso sempre e solo il carnaroli per tutto)  Spinaci una bella manciata  Patata (1 media)  Carota cipolla e sedano  Acqua q.b    Dado  Olio EVO  Sale Lavare e tagliare molto sottili gli spinaci. Tagliare a dadini piccoli la patata. Preparare un bel soffritto con olio, carota, sedano e cipolla e aggiungere, dopo qualche…

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  Riso e lenticchie

   Ingredienti  Riso (io uso sempre e solo il carnaroli per tutto)  Lenticchie (io preferisco quelle secche e se piccoline non occorre nemmeno l’ammollo anche se io una oretta le tengo sempre in acqua)  Aglio (2/3 spicchi )  Acqua q.b     Dado  Olio EVO  Sale Tagliare a fettine sottili l’aglio e farlo rosolare con l’olio. Appena sfregola…

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  Zuppa di Ceci (Xemin)

  Ingredienti  Ceci (o ammollati al sera prima o quelli in scatola): 1 scatola o peso equivalente  Pasta corta (tipo ditalini)  Acqua q.b (circa 500gr)  Bietole (costa di argento)  Carota cipolla e sedano  Dado  Olio EVO  Sale Lavare e tagliare 2/3 foglie di bietole  molto sottili Preparare un bel soffritto con olio, carota, sedano e cipolla…

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