Impasto per pizza

Ingredienti:

Farina di manitoba del Molino Spadoni: 4000 gr
Acqua 220 gr
Olio EVO 30 gr
Lievito di birra Mastro Fornaio 1 bustina
Malto d’orzo 1 cucchiaino
Sale 1 cucchiaino circa 6 gr

Mettere in una ciotola l’acqua e scioglierci dentro il lievito e il malto d’orzo o zucchero: mescolare bene.

L’impasto potete farlo a mano, in planetaria o nel bimby: decidete voi. Ovviamente a mano i tempi sono più lunghi, in planetaria usate il gancio apposito per impasti e nel bimby modalità spiga.

A mano: in una terrina grande possibilmente di vetro o acciaio mettete la farina, l’acqua con lievito e malto d’orzo/zucchero e olio. Solo dopo aver iniziato a mescolare aggiungete il sale.

Impastate fino ad ottenere un composto liscio.

In planetaria: mettere in ciotola la farina, l’acqua con lievito e malto d’orzo/zucchero e olio. Solo dopo aver iniziato a mescolare aggiungete il sale.

Impastate fino ad ottenere un composto appiccicoso.

Nel bimby: mettete tutti gli ingredienti e mescolate per 3 minuti modalità spiga.

Mettete il composto in una ciotola unta e massaggiate con l’olio: la ciotola deve essere coperta se fate lievitare all’aperto invece se in forno con la luce accesa ricordatevi il trucco della pallina e il pentolino di acqua bollente per fare la grotta di vapore

Usatelo come preferite.