Ingredienti:
- Melanzane lunghe (possibilmente le melanzane perlina)
- Prezzemolo
- Aglio 2 spicchi
- Sale
- Dado
- Olio Evo
- Polpa di pomodoro
- Peperoncino (opzionale)
Lavare e tagliare le melanzane.
Fare un bel trito con prezzemolo e aglio e mettere le melanzane.
Tenere da parte un pochino di prezzemolo.
Aggiungere il sale e dado e il pomodoro (senza il pomodoro è la versione in bianco) e il peperoncino
Cuocere fino a che diventano morbide.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo tenuto da parte.
Leandra in Cucina 