Pane al latte

Ingredienti:

Farina di manitoba del Molino Spadoni: 550 gr
Latte 300 gr
2 cucchiaini di sale fino
Burro 40 gr
Lievito di birra Mastro Fornaio 1 bustina
Malto d’orzo 1 cucchiaino
Uova 1
Olio EVO

Sciogliere nel latte a temperatura ambiente il burro precedentemente fuso, il lievito e il malto d’orzo: mescolare bene.

Se impastate a mano: aggiungere la farina ed il sale al composto e iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto abbastanza liscio anche se appiccicoso.

In Planetaria :impastate tutto con l’apposito gancio.

Con il Bimby impastate per 3 minuti modalità spiga.

Mettete il composto in una ciotola unta e massaggiate con l’olio: la ciotola deve essere coperta se fate lievitare all’aperto invece se in forno con la luce accesa ricordatevi il trucco della pallina e il pentolino di acqua bollente per fare la grotta di vapore.

Se volete fare la treccia dopo un’ora dividete l’impasto in tre e fate tre rotoli che unirete alla estremità creando una treccia: la treccia lieviterà per altri 40 minuti.

Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e infornate in forno caldo per circa 25-30 minuti.

Se invece volete fare dei panini al latte, i classici bocconcini, fate delle palline di circa 30-35 gr di impasto, fateli lievitare per altri 30 minuti, spennellateli con l’uovo e infornate in forno caldo per circa 12 minuti.