Ingredienti
- Riso carnaroli (si calcola una tazzina per persona piu’ una per la pentola)
- Zucca (preferibilmente mantovana)
- Porro
- Brodo (se vero di carne è meglio o altrimenti di dado)
- Burro
- Parmigiano grattugiato
- Vino bianco (possibilmente pinot grigio)
- Olio EVO
- Sale
Tagliare la zucca dadini e farla sbollentare per qualche minuto nell’acqua bollente.
Fare un bel soffritto porro e tostare il riso.
Tostarlo bene mescolando spesso e sfumarlo con il vino bianco.
Mettere la zucca a dadini.
Salarlo un pochino e mescolando sempre aggiungere il brodo.
Arrivare quasi a cottura, spegnere e mantecarlo con burro e parmigiano.
Attendere pochi minuti e impiattare.
Leandra in Cucina 