Leandra in Cucina

Ingredienti:

•  Radicchio di Treviso tardivo
•  Gorgonzola
•  Cipolla
•  Tagliatelle all’uovo
•  Noci (4/5 gherigli)
•  Olio EVO
•  Sale

Lavare, scolare bene e tagliare finemente il radicchio di Treviso (per 2 persone basta un cespo).

Tritare finemente poca cipolla, farla rosolare leggermente e mettere il radicchio.

Nel frattempo, avrete già portato a ebollizione l’acqua salata e a questo punto buttate le tagliatelle (di solito si fa un nido a persona più uno per la pentola).

Se vedete che asciuga troppo il radicchio allungate con poca acqua di cottura della pasta (ma poca perché non deve restare liquido).

Tagliate a dadini il gorgonzola.

Spegnete il fuoco sotto la pentola del radicchio e, rigorosamente a fuoco spento, buttate i dadini di gorgonzola e fateli scioglierli mescolando. 

Scolate la pasta molto bene e mettetela insieme al radicchio e gorgonzola.

Amalgamate bene e mettete le noci tritate e, a piacere, parmigiano grattugiato.