Porcini in umido

Ingredienti:

Funghi porcini
Prezzemolo
Aglio
Vino bianco
Olio EVO
Sale
Dado (una puntina opzionale)

Pulire bene i funghi con una carta cucina bagnata togliere bene la terra (non passare il fungo sotto l’acqua), raschiare , togliere le estremità del gambo se dura.

Staccare la cappella dal gambo e tagliare a fette.

Fare un bel trito abbondante di prezzemolo e aglio e tenerne un pochino da parte.

Rosolare il trito di prezzemolo e aglio con olio Evo, mettere i porcini mescolando bene.

Sfumare con un goccio di vino bianco.

Mettere una puntina di dado e sale e far cuocere.

I funghi fanno presto e buttano fuori la propria acqua.

A fuoco spento mettere il prezzemolo rimasto.

Il giorno dopo sono ancora più saporiti.

Potete con questi funghi volendo anche condire la pasta o servirli con una bella polenta o cremosa o con le fettine abbrustolite.