Leandra in Cucina

Pasta:

• Farina 00 200 gr
• Tuorlo 1
• Olio Evo 1 cucchiaio
• Sale 1 pizzico
• Latte caldo mezzo bicchiere

Ripieno:

• Mele renette 1 kg
• Burro 150 gr
• Zucchero 150 gr
• Pinoli 50 gr
• Uvetta 60 gr
• Chiodi di garofano 5 pz
• Cannella 1 cucchiaio
• Limone: buccia di 1 limone edibile
• Biscotti secchi (Oro Saiwa) 5-6 pz

Impastare tutti gli ingredienti della pasta aggiungendo il latte molto caldo poco alla volta.

Fare riposare l’impasto 30 minuti fasciato.

Sbucciare e tagliare le  mele a pezzetti.

Stendere la pasta in maniera molto sottile mettendo sotto la carta forno e sotto la carta forno uno canovaccio che vi aiuterà a metterlo sulla leccarda del forno (oppure mettete la carta forno con l’impasto steso direttamente sulla leccarda).

Cercate di darle la forma circolare perchè poi occorrerà dargli la forma di una mezza luna.

In una terrina mettete tutti gli ingredienti del ripieno: le mele tagliate, il burro a pezzi, lo zucchero, i pinoli, l’uvetta precedentemente ammollata, i chiodi di garofano frantumati, la cannella, la buccia del limone e i biscotti frantumati. Mescolate bene tutti gli ingredienti e disporre nella parte centrale a forma di luna il ripieno. Con attenzione chiudere bene lo strudel sigillando bene i bordi. 

Spennellare l’impasto con dell’olio o burro e mettere in forno caldo a 180 gradi.

Noterete che dallo strudel uscirà un po di liquido delle mele: con un pennello spennellate di tanto in tanto l’impasto fino a cottura ultimata.