Tutte le ricette

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  Passatelli in brodo

  Ingredienti: Attrezzo necessario: testo per passatelli Mescolare pangrattato e parmigiano insieme, unire le uova e la noce moscata. Potete mescolare a mano, con un mescolatore elettrico o con il bimby. Fare delle palline di diametro da entrare nel testo e lasciarle riposare fasciate con la pellicola, un pochino o in frigorifero o all’aperto. Se le…

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  Vellutata di verdure

  Ingredienti: Tagliare una cipolla e farla soffriggere con un po di olio Evo. Aggiungere le verdure, la patata a dadini ,l’acqua, il sale e il dado e cuocere per almeno 40 minuti e comunque finchè le verdure sono tenere . Al termine frullare il tutto. Servire con dei crostini e ci stanno bene anche dei…

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  Pasta e fagioli

  Ingredienti Se usate i fagioli secchi tenerli a bagno una giornata. Fare un bel soffritto di carota, cipolla e sedano (magari tritando insieme qualche ago di rosmarino). Rosolare bene e mettere i fagioli. Fare insaporire e mettere acqua, dado e sale e cuocere finche i fagioli sono belli teneri. Io ne passo una parte per…

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• Zuppa di legumi misti

  Ingredienti Mettere a bagno mezz’oretta i legumi misti e risciacquarli bene (fare attenzione ci sono quelli che necessitano l’ammollo di una notte e quelli no ma per quest’ultimi io comunque li metto mezz’oretta in ammollo e li risciacquo.) Tagliare a dadini piccoli la patata. Preparare un bel soffritto con olio, carota, sedano, cipolla e rosmarino…

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• Zuppa con i piselli spezzati

  Ingredienti Mettere a bagno mezz’oretta i piselli spezzati e risciacquarli bene. Tagliare a dadini piccoli la patata. Preparare un bel soffritto con olio, carota, sedano e cipolla e aggiungere, dopo qualche minuto, i piselli, la patata, acqua, dado e sale. A cottura ultimata (vedere se le patate e i piselli sono morbidi) frullarne una parte.…

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  Minestrone alla Genovese

  Ingredienti Premesso che il minestrone più verdure ha meglio è se non le avete tutte mettete quelle che avete,  il consiglio mio è quello di non fare mai mancare la verdura a foglia . Lavare e tagliare tutte le verdure a pezzetti medio piccoli e uniformi. Fare un bel soffritto con la cipolla e mettere…

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  Minestra di riso e spinaci

  Ingredienti Lavare e tagliare molto sottili gli spinaci. Tagliare a dadini piccoli la patata. Preparare un bel soffritto con olio, carota, sedano e cipolla e aggiungere, dopo qualche minuto, spinaci, patata, acqua, dado e sale. A cottura ultimata (vedere se le patate sono morbide) fare cucinare il riso (se si è asciugata l’acqua aggiungerne un…

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  Riso e lenticchie

   Ingredienti Tagliare a fettine sottili l’aglio e farlo rosolare con l’olio. Appena sfregola bene, ma fare attenzione che non bruci, mettere le lenticchie e mescolare bene. Aggiungere l’acqua, dado e sale. A cottura delle lenticchie ultimata fare cucinare il riso (se si è asciugata l’acqua aggiungerne un po perché deve restare una minestra e quindi…

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  Zuppa di Ceci (Xemin)

  Ingredienti Lavare e tagliare 2/3 foglie di bietole  molto sottili Preparare un bel soffritto con olio, carota, sedano e cipolla e aggiungere dopo qualche minuto il dado (trucco della nonna: il dado si butta subito e lo si fa sciogliere),i ceci e le bietole. Si fa insaporire bene e poi si aggiunge l’acqua ( e…

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