acciughe
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Ingredienti
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Tutte le ricette
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Crauti
Ingredienti: Tagliare la verza a striscioline e lavarla. Affettare l’aglio e farlo rosolare nell’olio EVO sciogliendo le alici. Aggiungere la verza ancora bagnata e mescolare aggiungendo dado e sale. quando inizia ad appassire mettere una bella spruzzata di aceto di vino bianco e cucinarla finché non appassisce del tutto. E’ ottima anche con una buona
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Peperoni con acciuga e aceto
Ingredienti: Lavare e tagliare il peperone a falde togliendo i semi e le pellicine bianche. Mettere in un tegame con olio, sale e coprire con il coperchio. Fare andare 5 minuti per ammorbidire il peperone e poi (io lo faccio spegnendo un attimo il fuoco senno’ mi si sporca tutto il piano cottura) metto le
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Cavolfiore con la acciuga
Ingredienti: Lessare o cuocere al vapore le cimette di cavolfiore ma lasciatelo leggermente indietro. Fare sciogliere in una padella almeno 3 alici con l’olio EVO e mettere il cavolfiore. Mescolare bene per insaporire il tutto e finire la cottura del cavolfiore coprendo con il coperchio ( se asciuga troppo mettere un goccio di acqua). Quasi
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Acciughe fritte
Ingredienti: Pulire le alici e togliere la testa, la lisca e aprirle a libro (io la testa la faccio togliere al pescivendolo) Non pulirle sotto il getto forte di acqua e non lasciarle soprattutto in acqua. Passare le alici aperte a libro nell’uovo (sbattuto con il sale) e pangrattato. Friggerle e mangiarle calde ma anche
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Sugo di Giorgio con datterini, acciughe, tonno e olive taggiasche
Ingredienti Tagliare a metà i datterini. Fare un piccolo soffritto con poca cipolla, sciogliere insieme le alici e mettere i capperi con il loro aceto che evaporerà. Aggiungere i pomodori datterini e coprire con il coperchio per farli appassire. Dopo qualche minuto, schiacciarli con una forchetta o con uno schiaccia patate e aggiungere il tonno
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Sugo piccantino di capperi, acciughe, olive taggiasche
Ingredienti Fare un piccolo soffritto con poca cipolla, sciogliere insieme le alici e mettere i capperi con il loro aceto che evaporerà. Mettere il pomodoro, le olive taggiasche, sale e origano. Fare cuocere ma non troppo (massimo 20 minuti). Questo sugo secondo me è ottimo con spaghetti, chiocciole e conchiglie.
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Sugo ai peperoni
Ingredienti Lavare e affettare molto sottilmente il peperone Fare un piccolo soffritto con poca cipolla, fare sciogliere insieme le alici e mettere i peperoni affettati sottilmente. Mescolare bene bene e mettere un cucchiaio di capperi con il loro aceto che evaporerà. Mettere il pomodoro, sale e origano. Fare cuocere ma non troppo (massimo 20 minuti).
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Salsa tonnata
Ingredienti: Mettere tutti gli ingredienti non liquidi nel frullatore e frullare. Aggiungere l’olio a filo e poco alla volta l’acqua di cottura della carne fino alla consistenza desiderata.
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Salsa verde (o bagnet verde)
Ingredienti: Mettere nel frullatore o bimby la mollica di pane asciutta, il prezzemolo, aglio e acciughe e tritare bene bene; aggiungere il tuorlo d’uovo capperi e la mollica di pane ben strizzata e frullare bene; aggiungere l’olio Evo e frullare fino a creare una salsa.
Leandra in Cucina 