capperi
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Tutte le ricette
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Seppioline capperi e olive
Ingredienti: Tagliate le seppioline a striscioline e lavarle bene. Fare un bel trito di cipolla e aglio e poco prezzemolo. Metterele seppioline e mescolare bene: sfumare con il vino bianco. Aggiungere i capperi, le olive, il pomodoro, peperoncino e sale. Cuocere finchè le seppioline sono morbide: se asciuga troppo aggiungere poca acqua. A cottura ultimata
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Filetti di branzino o orata ai capperi
Ingredienti: Mettere i filetti in padella (con la pelle sotto) con una bella manciata di capperi. Fare andare a fuoco basso , girare un attimo e poi rigirarl con la pelle sotto. Sfumare con pochissimo vino bianco e in pochi minuti sono pronti. Non metto il sale perchè il filetto è gia’ salato. Potete farli
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Sugo di Giorgio con datterini, acciughe, tonno e olive taggiasche
Ingredienti Tagliare a metà i datterini. Fare un piccolo soffritto con poca cipolla, sciogliere insieme le alici e mettere i capperi con il loro aceto che evaporerà. Aggiungere i pomodori datterini e coprire con il coperchio per farli appassire. Dopo qualche minuto, schiacciarli con una forchetta o con uno schiaccia patate e aggiungere il tonno
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Sugo piccantino di capperi, acciughe, olive taggiasche
Ingredienti Fare un piccolo soffritto con poca cipolla, sciogliere insieme le alici e mettere i capperi con il loro aceto che evaporerà. Mettere il pomodoro, le olive taggiasche, sale e origano. Fare cuocere ma non troppo (massimo 20 minuti). Questo sugo secondo me è ottimo con spaghetti, chiocciole e conchiglie.
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Sugo ai peperoni
Ingredienti Lavare e affettare molto sottilmente il peperone Fare un piccolo soffritto con poca cipolla, fare sciogliere insieme le alici e mettere i peperoni affettati sottilmente. Mescolare bene bene e mettere un cucchiaio di capperi con il loro aceto che evaporerà. Mettere il pomodoro, sale e origano. Fare cuocere ma non troppo (massimo 20 minuti).
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Salsa tonnata
Ingredienti: Mettere tutti gli ingredienti non liquidi nel frullatore e frullare. Aggiungere l’olio a filo e poco alla volta l’acqua di cottura della carne fino alla consistenza desiderata.
Leandra in Cucina 