Tutte le ricette

• Fagiolane

  Ingredienti Se usate le fagiolane secche metterle a bagno 2 giorni e lessarle finchè diventano morbide (io poi per non fare gonfiare la pancia a Giorgino prima di lessarle tolgo la buccia uno ad uno); se usate quelli in scatola risciacquateli benissimo e metteteli 2 minuti a bollire . Mettere in una terrina con poco…

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• Vitello tonnato

  Ingredienti:  Il giorno prima mettete a cuocere il girello di vitello di coscia. Dal bollore, anche in base alla sua grossezza, almeno un’oretta. Una volta cotto lo lasciate raffreddare nella sua acqua di cottura e successivamente lo fasciate in uno strofinaccio e lo mettete in frigo (almeno una notte). Questo servirà per non farlo sbriciolare…

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  Sugo di Giorgio con datterini, acciughe, tonno e olive taggiasche

  Ingredienti Tagliare a metà i datterini. Fare un piccolo soffritto con poca cipolla, sciogliere insieme le alici e mettere i capperi con il loro aceto che evaporerà. Aggiungere i pomodori datterini e coprire con il coperchio per farli appassire. Dopo qualche minuto, schiacciarli con una forchetta o con uno schiaccia patate e aggiungere il tonno…

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  Sugo con i piselli

  Ingredienti Fare lessare i piselli: cotti ma non stracotti. Fare un bel soffritto con carote cipolla e sedano e dopo aver ben rosolato mettere il pomodoro e il sale. Dopo qualche minuto, mettere i piselli e il tonno sgocciolato. Questo sugo secondo me è ottimo con le tagliatelle all’uovo o con i fusilli. In alternativa…

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• Salsa tonnata

  Ingredienti: Mettere tutti gli ingredienti non liquidi nel frullatore e frullare. Aggiungere l’olio a filo  e poco alla volta  l’acqua di cottura della carne fino alla consistenza desiderata.

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