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Mascarpone della Tata Icca

Ingredienti: Mettere nello sbattitore i tuorli con lo zucchero e mescolare a lungo finchè diventano un composto bello chiaro. Aggiungere il mascarpone e mescolare bene. Montare a neve ferma gli albumi e incorporare mescolando piano sempre dall’alto verso il basso. In una teglia (io la uso di ceramica o di vetro) mettere i savoiardi e…
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Tiramisù

Premessa: il tiramisù non si fa con i Pavesini ma solo con i savoiardi Ingredienti: Preparare il caffè. Mettere nello sbattitore i tuorli con lo zucchero e mescolare a lungo finchè diventano un composto bello chiaro. Aggiungere il mascarpone e mescolare bene. Montare a neve ferma gli albumi e incorporare mescolando piano sempre dall’alto verso…
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Patate fagiolini e uova sode

Ingredienti: Lessare o cuocere al vapore le patate (io le cucino già sbucciate e tagliate a pezzetti) e i fagiolini. Cuocere le uova sode Mettere in una terrina le patate, i fagiolini e le uova sode (o intere o a fettine) Condire con olio Evo e sale
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Peperonata

Ingredienti: Tagliare i peperoni, le zucchine e la melanzana. Affettare la cipolla e l’aglio e mettere in un tegame con olio Evo e fare rosolare. Mettere le restanti verdure e mescolare bene con la cipolla. Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale, un pezzetto di dado e una spruzzata di peperoncino. Cuocere finchè è pronta…
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Frittata di asparagi verdi

Ingredienti: Lessare gli asparagi e una volta raffreddati tagliarli a dadini piccoli. Tagliare la cipolla e farla appassire nella padella con olio Evo. Se asciuga troppo mettere ogni tanto un goccio di acqua fino a quando diventeranno belle morbide. Sbattere 4 uova, aggiungere sale, parmigiano e noce moscata : deve essere saporita. Incorporare le cipolle…
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Asparagi e uova

Ingredienti: Lavare, tagliate la parte dura del gambo e cucinate gli asparagi (usate o la pentola per gli asparagi con il cestello (io ovviamente la ho) o comunque quando li mettere nella pentola dovete metterli con le punte in su o li cucinate a vapore). Nel frattempo sbattere 4 uova, aggiungere sale, parmigiano e noce…
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Uova con la salsa

Ingredienti (per una persona): In un padellino mettere il sugo avanzato e rompere un uovo. Aggiungere un pizzico di sale. Mettere sul fuoco finchè si rapprende bene. Questa ricetta la preparava la mamma e per me era un vero confort food.
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Frittata di spinaci

Ingredienti Lavare e cucinare gli spinaci (bollirli o a vapore) e farli scolare bene e strizzarli ancora meglio Tagliare finemente la cipolla e farla appassire nella padella con olio Evo. Se asciuga troppo mettere ogni tanto un goccio di acqua fino a quando diventerà bella morbida. Sbattere 4 uova, aggiungere sale, parmigiano e noce moscata…
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Frittata di cipolle e zucchine

Ingredienti Tagliare finemente la cipolla e a dadini le zucchine e farle appassire nella padella con olio Evo. Se asciugano troppo mettere ogni tanto un goccio di acqua fino a quando diventeranno belle morbide. Sbattere 4 uova, aggiungere sale, parmigiano e noce moscata : deve essere saporita. Incorporare le cipolle e mescolare bene. Mettere a…
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Frittata di cipolle

Ingredienti Tagliare finemente la cipolla e farla appassire nella padella con olio Evo. Se asciuga troppo mettere ogni tanto un goccio di acqua fino a quando diventerà bella morbida. Sbattere 4 uova, aggiungere sale, parmigiano e noce moscata : deve essere saporita. Incorporare le cipolle e mescolare bene. Mettere a scaldare la padella già unta…
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Carbonara di Giorgio

Ingredienti: Mettere a bollire una pentola con l’acqua salata (si sala quando bolle l’acqua) Nel frattempo tagliare sottilmente un pezzetto di piccolo di cipolla (per i puristi della carbonara non va messa ma a noi piace cosi’) e metterlo in padella a rosolare con la pancetta/guanciale a dadini e un goccio di olio (solo un…
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