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• Verdure miste al forno

  Ingredienti: Lavare a tagliare tutte le verdure. Ungere una bella teglia da forno e disporre le verdure a file. Mettere l’olio EVO, il sale e l’origano. Infornare a 170 gradi per circa mezz’ora e comunque finché le patate sono cotte. Verso fine cottura potete anche mescolare tutte le verdure insieme. 

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  Zucchine ripiene

  Ingredienti: Cuocere le zucchine cercando di tenerle intere nella loro lunghezza ma lasciarle leggermente indietro di cottura. Tagliarle in due nel senso della lunghezza e con un cucchiaino svuotare l’interno della zucchina e mettere da parte in una terrina. Una volta svuotate tutte, disporre le zucchine su una leccarda da forno e tritare  la polpa.

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• Zucchine trifolate

  Ingredienti: Tagliare a fettine sottili le zucchine e mettere in una padella con l’olio Evo. Mettere in una padella con olio Evo e sale e fate cuocere per circa 10 minuti o comunque finché diventano morbide. Intanto preparare un trito di prezzemolo e aglio. A fine cottura mettere il trito e mescolare bene.

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  Peperonata

  Ingredienti: Tagliare i peperoni, le zucchine e la melanzana. Affettare la cipolla e l’aglio e mettere in un tegame con olio Evo e fare rosolare. Mettere le restanti verdure e mescolare bene con la cipolla. Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale, un pezzetto di dado e una spruzzata di peperoncino. Cuocere finchè è pronta

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  Frittata di cipolle e zucchine

  Ingredienti Tagliare finemente la cipolla e a dadini le zucchine e farle appassire nella padella con olio Evo. Se asciugano troppo mettere ogni tanto un goccio di acqua fino a quando diventeranno belle morbide. Sbattere 4 uova, aggiungere sale, parmigiano e noce moscata : deve essere saporita. Incorporare le cipolle e mescolare bene. Mettere a

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  Minestrone alla Genovese

  Ingredienti Premesso che il minestrone più verdure ha meglio è se non le avete tutte mettete quelle che avete,  il consiglio mio è quello di non fare mai mancare la verdura a foglia . Lavare e tagliare tutte le verdure a pezzetti medio piccoli e uniformi. Fare un bel soffritto con la cipolla e mettere

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